L'eau florale ou hydrolat est utilisée, tout comme les huiles essentielles, en aromathérapie. Eau de rose, de lavande, de camomille, d'hamamélis, de bleuet, de tilleul ou de fleur d'oranger, chacune a ses propriétés. On peut les utiliser en cuisine, mais c'est surtout en cosmétique qu'elles donnent le meilleur d'elles-mêmes. En bio, elles constituent souvent la phase aqueuse des produits, et sont aussi considérées comme des actifs naturels. Elles sont précieuses pour le démaquillage, en après-rasage ou pour des soins spécifiques de la peau.